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徊食系列6——煨年糕

来源:http://www.hshlvy.com 作者:手机网投123 时间:2019-09-24 13:51

    公历新春写公历事,祝新禧喜悦!

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        俺童年的每七个除夜,都以在曾外祖父姑曾祖母家度过的,曾祖父外祖母有四个孙子三个孙女,从年三十午后伊始,外孙子儿媳,孙女女婿还应该有孩子们就都陆续聚到三姨家,大人们洗菜摘菜、宰鸡杀鱼,买烟花炮竹;孩子们在院子里打动手兼疯玩,到了晚间,大家开席吃饭,放了烟花之后,才各回各家。以至于,笔者直接以为,过大年是在姥姥家过的。大嫂出嫁的那个时候大年夜,作者在家里默默的等了长时间以往忍不住问:堂姐啊?大大家笑着说:傻瓜,大姨子出嫁了,去娘家吃饭。作者何地傻,爷爷的三个丫头,年年带着女婿回家吃饭,作者怎么就傻了。

山东乡间有一句古语:“大人盼着插田,小孩子盼着度岁”。在物质远未有今日加上的年份,唯有到度岁,才有新行头,技术吃到平日吃不到的糖果,儿童最希望的事情,自然就是度岁了。

        先天,生活圈里有心上人贴出了一张煨糍粑的照片,那条静静的躺在灰烬里的糍粑,把自己的回忆拉回了童年的除夜,无数个守岁的追思如镜头快放般从笔者的脑英里闪过,最终总是停格在一条蓝围裙和一条煨年糕下面。

记得之中,奶奶家过大年的菜肴并相当少,有肉有鱼有鸡,除此而外,还会有要求的一大锅油水豆腐烧肉:切成一大块一大块的豨肉——肥肉越多越好—和一大块第一次全国代表大会块的油水豆腐—有时候还会有几大块鱼或然半只鸡—一齐放进铁锅里,挂到柴火灶上的铁钩上,旁边放上几块年糕,柴火烧得旺旺的,肥肉的油渐渐地熬出来,融进汤里,油水豆腐把肉汤吸得满满的,水豆腐混着豨肉的有意的香气,随着水蒸气一阵阵地飘出来,再加上烤年糕的焦香——那正是回想中最美好的年味儿了。

        一大家子人吃饭,小兄弟都不上主桌另开一桌的,作者这种吃饭不积极派,往往没吃两口就放任去看电视机了。那倘诺是在经常里,大大家是绝不允许的,主借使放心不下孩子们从不吃饱,不过过年嘛,总有部分两样。团圆饭吃的大好多,只剩些点心和甜羹未上桌了,孩子们就能机灵鬼似的聚到曾祖母身边,说出本人的第多个新禧愿望:姑外祖母,笔者想吃煨粘糕。外婆就带着大家到酒镇边上,从里面捞出几条白白的糍粑,一边说吃饱了的少吃点别撑着,一边转头当心的埋到大灶的灰烬中。大姨家大灶是富华版的大灶,多少个灶眼加二个烫水锅,利用柴火的余温加热烫水锅里的水,用来刷锅洗手,不浪费财富。这么个大灶,做一顿年夜饭要用十分多柴禾,当然烧下来的灰烬也特意多,非常烫,大家就用那灰烬的温度,把年糕渐渐的煨熟,其实和叫花鸡烤红山药是叁个道理。等到团圆饭邻近尾声,灶火渐灭,外婆就把年糕抽出来,还用那块蓝土布围裙掸掸上边的灶灰,望着儿女们的饭量,或给半条,或给三成块的。大家先睹为快的捧着烫手的糍粑,一边吹,一边吃,软和糯糯,非常香。

曾祖母家年夜饭的风土和外祖母家又差异,除了炖鸡、整鱼、扣肉等必备的西餐之外,还要做“草莓蛋糕花”。此“草莓蛋糕花”并不是未来历历可知的千层蛋糕店里的西式彩虹蛋糕,而是乡下新岁之内待客不可缺少的一道菜:磕十数个鸡蛋到大碗里拌和均匀,在烧热的铁锅里抹上少有一层油,舀一勺鸡蛋到锅里,手拿着锅柄急迅地转一圈,一张蛋皮便做好了。将肥多瘦少的三层肉剁成肉泥,调好调味剂,和地瓜三磷酸腺苷搅和在一块儿,用蛋皮卷起,放进蒸笼里蒸熟。做菜时,拿一条蒸好的蛋卷切成片,放进早就煮好的瘦肉咸汤菜里拌热以往再出锅装碗,那正是千家万户待客都不能缺少的“生日蛋糕花”了。只但是最可口的决不木耳罗宋汤里切成块的“彩虹蛋糕花”,而是刚刚蒸好出笼时一条一条的蛋卷。切一段下来,一边喊着“好烫”一边发急地咬上一口,蛋香、肉香、阿鹅纤维素的清甜,是梦想了一整年的水灵。

        煨年糕是聚会保留菜,一年只做如此贰遍,大家都很有默契的不会在平时里提供给要吃,只等着除夕的那一块。后来瓶装煤气运进了外婆家,大灶就稳步失去了眼红,经常里不烧,度岁了也难得用上,家里不烧柴火了,煨年糕也从不了,再后来时刻的洪流裹挟着孩子们长大,带走了大叔外祖母,只剩余大灶,静静的在那边,再不生火,蓝土布围裙和煨粘糕,永恒留在了纪念里,成为了心里的采暖与火种。

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岁序常易,华章日新,又是一年除夕夜。大街小巷张灯结彩,家家户户心花怒放。

四小姑家在湘乡的一个山村里。笔者和胞妹都是由姑外婆带大的,从小便更爱好去阿姨奶奶家,与舅舅四姨家的孩子们也更亲切。往往是才放寒假,便气急败坏地收拾好书包和几件服装,和胞妹一齐坐几站列车、再走上十来里路去姑外祖母家了。

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幼时,每年度岁,要么是去外祖母家,要么是去外祖母家。

曾外祖母家在涟源县的乡村里,周边多少个村子都基本是同贰个姓氏的人。刚进冰月,每家每户便伊始计划年货了。年货之中,鸡河狗肉之外,油水豆腐、年糕也是必须的。季冬二十左右,千家万户便初叶磨黄豆江米、做水豆腐、打年糕、炸豆腐,村子里弥漫着浓浓的年的味道。

最喜悦的当属老人和孩子。

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孩子喜吉过年,是因为不用学习做作业,可以尽情玩敞开吃;老人喜好度岁,是因为晚辈们都回到了,儿孙绕膝,言笑晏晏,是盼了一年才盼来的好时节。

度岁不便是如此吧?陪长辈和亲大家聊聊天,在从小便熟识的饭食的川白芷里放松本人——一年一年,一代一代,那就是礼仪之邦人从年底盼到年尾的年味儿了。

初级中学时,姑婆逝世了,此后便相当少去涟源乡村过大年。高级中学时,曾外祖母走了,曾祖父还在,但上海高校学之后,随之正是干活、立室,也日渐比相当少再像过去一律一到度岁就想着要往曾外祖母家跑了。但成婚二十三年来说,独有前些年搬新家在纽伦堡过了叁回大年夜,别的年份,都以三朝回门和人家,陪长辈们度岁。

在一向不电视的新春里,守岁守夜就是听外祖父外婆讲古、姑姑舅妈们说大人里短,和表哥四妹们玩耍。年夜饭之后,曾外祖母舅妈会在火灶里放一个根须,炖一锅白萝卜猪脚,煨几个红心甜薯。边守夜边吃烤山芋,过了早晨十二点,每人吃一碗热乎乎的萝卜猪脚汤再去睡觉。香甜的烤红薯、黏稠的白萝卜猪脚汤、滚烫的刚出锅的蛋卷——那正是自身记念中最美好的年味儿了。

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